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江门冷冻食品健康吗
2021-05-19 1083
提起冷冻食物，我们会想到速冻水饺、速冻汤圆、速冻云吞还有青翠可人的速冻豌豆等。这些速冻食物贮存便当，也大大提高了烹饪速度，但不少人仍是存有疑虑：速冻食物真的健康吗？ 冷冻食物依然面对其他威胁，比如氧化和脱水。氧气会让食物的多种成分氧化蜕变。但在冷冻条件下，氧化速度现已大大下降，再加上用密封的食物袋或贮存盒装起来，密封无缺，一般放一年以上都不会有问题。冷冻室中的食物脱水会形成口感变差，比如冻肉
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江门冷冻食品烹饪要注意什么
2021-05-19 1077
冷冻食物一经冻住，应当即进行烹调，存放时间一长会引起食物蜕变和营养素的丢掉。 1.当即加工 冻住应在食用前进行，冻住后不宜长时间放置待用，否则会因微生物和酶活动能力的康复，引起食物蜕变，失掉原有的味道。 2.烹调妥当 冷冻食物在烹饪时应掌握合适的办法，烹调的温度、时间都要根据食物的品种、新鲜程度、重量等情况来定。一般来说，烹调开始时用大火，烧至沸滚后改用小火，绿叶菜要用热锅旺火燎炒，烹