正确选择速冻食品

　　怎样选择和食用

　　到底怎样吃速冻食品才安 全?我国营养学会副理事长马冠生表示，正确购买和食用速冻食品，可以更加好地避免对健康造成的影响。

　　注意生产日期 不少消费者认为，速冻食品可以长时间保存。实际上，速冻食品保存期限也只有一两个月。超市冰柜里品种繁多的冷冻食品，在运输和储存上花费了多长时间，在购买时，要看食品包装袋上的生产日期，挑选比较新出厂的商品。大多数速冻食品要保证质量，贮藏、运输和销售须在-18℃以下的环境中进行。在销售过程中，由于消费者在挑选时将速冻产品不断拿出、放入，冷柜温度难以保持在-18℃以下。因此，即使是在保质期内的产品也可能因为温度无法持续保证而变质。

　　选购速冻食品时，最好取冷柜下层的产品，下层的温度较低，可有用抑制细菌的产生。需要注意的是，反复的化冻可能会加剧细菌的增加，在选购时要注意产品的包装是否完好，生产日期是否有用。

　　不要买有冰霜的产品 如果速冻食品已经变软，说明储存温度过高。新鲜的速冻鱼、肉、虾、饺子或蔬菜等商品，质地是均匀的，每一块之间是松散的，包装内没有冰块和冰晶。在温度忽高忽低的状态下储存一段时间，就会有水分的转移和冰霜形成，产品可能发生粘连，口感风味将大大降低。如果继续存放下去，还可能出现表面开裂的现象，含脂肪的内部馅料接触氧气，可能发生明显的氧化变味。

　　所以，应选择形状完整而且坚硬的产品，看到有冰晶和粘连，就要谨慎购买。购买后要尽早食用，不要存放。

　　食用速冻食品要加热 即使标明可直接食用的速冻食品，还是最好加热消毒后再食用，以防它在运输、购买过程中冷链受到破坏而影响其安全性。尤其是一些超市里，存储环境可能达不到产品存储的要求，容易滋生细菌，而加热方式可将细菌杀死。

　　因此，速冻食品应充分加热后再食用，对于生制的速冻食品，买回后应按照包装上的说明进行保存和蒸煮。

　　速冻鱼丸等肉类尽量少吃 不少人喜欢吃鱼丸等冷冻食品，觉得口感不错，其实这种口感是用高脂肪换来的。要维持肉制品起码的适口性，其脂肪含量不能低于20%。但脂肪的热量很高，长期摄入高脂肪食品对健康不利，而鱼丸总热量的72%是由脂肪提供的。

　　此外，除了脂肪量高外，这些产品里面还加入了不少味精和其他调味料。食盐和味精都是含钠化合物，摄入过多对高血压等患者的健康影响非常大，因此不宜多吃速冻鱼丸等肉类。

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