首先,空气冻住法,一般有两种,一是将冷冻食物从冷冻室取出放入冷藏室,这种冻住方法时刻长,但冻住食物的质量好,一般是晚上取出,二天早上食用。
然后,将冻住的食物从冷冻室取出,放在室内空气中冻住,这种冻住方法受气温的影响较大。选用空气冻住法有必要注意食物不能时刻太长,特别是夏天,冻住后的食物细菌繁衍快,简单形成食物糜烂变质。
然后,流水冻住法,冻住的食物急需食用时,可用流水冻住,由于水的传热性能比空气好,冻住时刻可缩短。但应注意的是,冻住食物不宜与水直接接触,应带有密封包装,如密封盒、密封食物袋等,否则食物的营养素会被流水冲走,使得食物滋味变差。
然后,选用流水冻住法要注意三点,一是冻住的生食物不要冻住,当冻住到用刀能切开时就可以烹制;二是不能冻住过头,如肉类、鱼类等食物悉数冻住就会有很多的血水流出。
然后,关于通过蒸煮的熟制品通过冷冻后,在冻住时可选用加热冻住法。但冻住时有必要注意要加少量的水并用小火渐渐加热,且不可急于求成,避免用大火冻住形成外烂内冷的现象。
最后,微波炉冻住法,微波炉已成为众所周知的家用电器,不久也会成为连队特别是小、散单位烹制用具。微波炉除能烹制主、副食物外,冻住食物也是微波炉的"强项"。它是利用电磁波使冻住食物中的分子以高的速度旋转,利用分子之间的彼此振动、磨擦、碰撞的原理来发生很多的热能,使冻住的食物从里到表同时发热,这就快缩短了冻住时刻。
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05-19
江门冷冻食品应如何保存?
冷冻食物简称冻品,现在冻品的种类许多,怎样正确贮存来确保它的食物安.全呢,下面来介绍冻品保存注意事项: 1、冻品需要预先处理:家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻;其他食物和肉类在冷冻前也需仔细清洗,除去表面的细菌。冻品批发 2、包装分袋:食物在冷冻前,都应按量分配装袋,用保鲜袋或保鲜膜仔细包装,以防止水分损失。尽量在外包装贴上标有日期和名称的标签,便于以后取用。 3、趁早食用:家
05-19
江门冷冻食品告诉你火锅食材配送需要注意这些细节
在挑选火锅食材毛肚时,不只可以添加肥牛、羊肉、狗肉、鱿鱼等肉类,还可以添加冬瓜、白菜、豆瓣、莲藕等凉菜。 一般来说,火锅只需三大类,汤滋味清淡,食材起着重要作用。羊肉火锅和广式墨西哥卷饼是代表,锅里的食材现已熟了。比如砂锅鱼头,羊肉炉等。可以保温和加热蔬菜。锅里的食材都熟了,蔬菜也不用再加热了。火完全是用来保温的,和大锅菜的差异在于它是一种翻墙复生锅的方法。 1.坚持火锅食材新鲜。 火锅对食
05-19
江门冷冻食品选购有哪些技巧
跟着生活节奏的加速,速冻食物以其便利、新鲜、营养等特点受到越来越多顾客的喜爱。业内专家标明,面临品种繁多的速冻食物,冷冻食物厂提示顾客也需掌握诀窍,用心选购: 查日期:速冻食物要选新 购买速冻产品,要看食物包装袋上的生产日期,挑选新出厂的产品。大多数速冻食物要确保质量,储藏、运输和销售在-18℃以下的环境中进行。在销售过程中,由于顾客在挑选时将速冻产品不断拿出、放入,冷柜温度难以保持在-1
05-19
江门冷冻食品有哪些解冻方法
首先,空气冻住法,一般有两种,一是将冷冻食物从冷冻室取出放入冷藏室,这种冻住方法时刻长,但冻住食物的质量好,一般是晚上取出,二天早上食用。 然后,将冻住的食物从冷冻室取出,放在室内空气中冻住,这种冻住方法受气温的影响较大。选用空气冻住法有必要注意食物不能时刻太长,特别是夏天,冻住后的食物细菌繁衍快,简单形成食物糜烂变质。 然后,流水冻住法,冻住的食物急需食用时,可用流水冻住,由于水的传热性