1、冷冻肉运送
经铁路运送的冻肉主要有冻牛肉、冻羊肉、冻猪肉以及冻副产品。其运送特点是:
(1)全年各季度都有运送,其装车作业一般在专用线内进行;
(2)运送全程要求较低的温度(-8℃以下);
(3)除出口冻肉选用包装外,国内运送一般不加包装。
运送的冻肉应肉体坚硬,用硬物敲击时能发出洪亮的响声,肌肉有光泽,赤色均匀,脂肪皎白或淡黄。外表用手指或温热物体触摸时能由玫瑰色转为赤色,血管呈石灰光泽,气味正常。发现有发软、色暗褐或有霉斑、气味杂腥等现象的冻肉不能承运。承运温度低于-8℃。
速冻食品应运用冷藏车装运。装载办法选用头尾交错、腹背相连、长短搭配,严密装载不留空隙。机械冷藏车装运,车内应坚持-9℃~12℃。加冰冷藏车装运时,冰中加盐热季20%~25%,温季15%~20%,寒季10%~15%。
2、冻鱼冷藏运送
铁路承运的鱼应坚硬,鱼鳞亮堂或稍微暗淡,眼睛凸出或稍有洼陷,鳃鲜红。冻鱼温度在-8℃以下。可不包装,也可用箱、筐等进行包装。运用冷藏车装运,车内坚持-9℃~-12℃。加冰冷藏车冰中掺盐15%~25%,车内码放选用严密装载办法。
3、冰蛋冷藏运送
冰蛋货温应低于-8℃。外包装应运用坚实的纸箱、钙塑箱,并且有完好的内包装。冰蛋应运用冷藏车装运,装车前车辆应预冷.装载办法应选用严密装载。用机械冷藏车装运,车内坚持-9℃~-12℃;加冰冷藏车冰中掺盐15%~25%。
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05-19
江门冷冻食品应如何保存?
冷冻食物简称冻品,现在冻品的种类许多,怎样正确贮存来确保它的食物安.全呢,下面来介绍冻品保存注意事项: 1、冻品需要预先处理:家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻;其他食物和肉类在冷冻前也需仔细清洗,除去表面的细菌。冻品批发 2、包装分袋:食物在冷冻前,都应按量分配装袋,用保鲜袋或保鲜膜仔细包装,以防止水分损失。尽量在外包装贴上标有日期和名称的标签,便于以后取用。 3、趁早食用:家
05-19
江门冷冻食品告诉你火锅食材配送需要注意这些细节
在挑选火锅食材毛肚时,不只可以添加肥牛、羊肉、狗肉、鱿鱼等肉类,还可以添加冬瓜、白菜、豆瓣、莲藕等凉菜。 一般来说,火锅只需三大类,汤滋味清淡,食材起着重要作用。羊肉火锅和广式墨西哥卷饼是代表,锅里的食材现已熟了。比如砂锅鱼头,羊肉炉等。可以保温和加热蔬菜。锅里的食材都熟了,蔬菜也不用再加热了。火完全是用来保温的,和大锅菜的差异在于它是一种翻墙复生锅的方法。 1.坚持火锅食材新鲜。 火锅对食
05-19
江门冷冻食品选购有哪些技巧
跟着生活节奏的加速,速冻食物以其便利、新鲜、营养等特点受到越来越多顾客的喜爱。业内专家标明,面临品种繁多的速冻食物,冷冻食物厂提示顾客也需掌握诀窍,用心选购: 查日期:速冻食物要选新 购买速冻产品,要看食物包装袋上的生产日期,挑选新出厂的产品。大多数速冻食物要确保质量,储藏、运输和销售在-18℃以下的环境中进行。在销售过程中,由于顾客在挑选时将速冻产品不断拿出、放入,冷柜温度难以保持在-1
05-19
江门冷冻食品有哪些解冻方法
首先,空气冻住法,一般有两种,一是将冷冻食物从冷冻室取出放入冷藏室,这种冻住方法时刻长,但冻住食物的质量好,一般是晚上取出,二天早上食用。 然后,将冻住的食物从冷冻室取出,放在室内空气中冻住,这种冻住方法受气温的影响较大。选用空气冻住法有必要注意食物不能时刻太长,特别是夏天,冻住后的食物细菌繁衍快,简单形成食物糜烂变质。 然后,流水冻住法,冻住的食物急需食用时,可用流水冻住,由于水的传热性